¿Cómo Hacer un Pay de Limón? Receta casera

El pay de limón es una de las recetas más exquisitas que puede existir en materia de postres, lo mejor de todo es que existen variedad de métodos para hacerlos, por lo que no existe ninguna limitante. Originario de Inglaterra nace en la edad Media como uno de los postres favoritos de la Realeza, con los años migró a América y conquistó el corazón de los Estados Unidos.

Este país lo populariza en el mundo, por lo cual es el postre preferido de muchos comensales, si aún no sabes cómo prepararlo llegaste al sitio correcto, en este artículo encontrarás diferentes recetas caseras para que puedas hacerlos con tus propias manos, por ello quédate y aprende junto a nosotros como hacer un pay de limón.

¿Cómo Hacer un Pay de Limón Receta Original?

La mejor manera de hacer un pay de limón es siguiendo la receta original, que nos permitirá un postre delicioso y conveniente sobre todo si tendremos invitados en casa y necesitas uno fácil y rápido de preparar

Ingredientes:

Para la masa

• 300 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de mantequilla fría sin sal
• 30 gramos de azúcar blanco granulada
• 30 ml de agua fría
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 3 huevos
• 80 gramos de mantequilla sin sal
• 120 gramos de azúcar blanca
• 60 ml de jugo de limón
• Ralladura de un limón

Para el merengue

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• 400 gramos de azúcar
• Agua

Paso 1.- Mezcla los ingredientes secos de la masa junto al huevo y mantequilla

Comienza preparando la masa, para esto debes mezclar la harina, el azúcar y una pizca de sal. Agrega el huevo y la mantequilla, comienza a batir a velocidad lenta

Paso 2.- Añade agua fría y sigue mezclando

Incorpora el agua fría y bate por 30 segundos más, la masa tendrá una apariencia quebradiza sin embargo está perfecta para ser crujiente y funcionar sin derretir la mantequilla

Paso 3.- Envuelve con papel film y refrigera la masa

Termina de mezclar la masa con las manos, luego haz una bola con ella, estira un poco y envuélvela en papel Film y déjala enfriar por media hora en la nevera

Paso 4.- Engrasa el molde y extiende la masa

Engrasa el fondo y los bordes del molde en donde harás el pay con mantequilla, luego saca la masa de la nevera y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 4 mm aprox.

Paso 5.- Coloca la masa en el molde con la ayuda del rodillo  

Enrolla la masa en el rodillo para pasarla al molde, luego con las manos adáptala a la forma de éste y corta el exceso de los orillos, con un tenedor pincha la masa para que el calor se distribuya mejor en el horneado

Paso 6.- Hornea la masa durante 20 minutos

Tapa la masa con papel aluminio, colócale garbanzos en el centro y luego lleva al horno en una temperatura precalentada de 180⁰ por 20 minutos aproximadamente

Paso 7.- Coloca los ingredientes del relleno en baño de maría

Prepara el relleno colocando una cazuela de agua en baño María a fuego medio en la cocina, cuando el agua esté muy caliente, agrega en la cazuela de arriba los huevos, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón

Paso 8.- Bate los ingredientes dándole consistencia a la mezcla del relleno

Comienza a batir evitando que los huevos se cuajen, luego de unos minutos notarás que tomará una apariencia consistente y cremosa

Paso 9.- Cuela el relleno y agrega mantequilla

Retira del fuego y cuela la mezcla con la ayuda de una espátula, luego corta la mantequilla fría en pequeños cubos e intégrala a esta mezcla

Paso 10.- Cubre el relleno con papel film

Tapa con papel film la mezcla por completo y que esté en contacto directo, para que no se cree una capa al enfriarse la crema

Paso 11.- Deja enfriar y refrigera el relleno

Déjala enfriar a temperatura ambiente y en la nevera al menos dos horas antes de usar para que tome consistencia

Paso 12.- Prepara almíbar con azúcar

Para preparar el merengue, toma 300 gramos de azúcar y un poco de agua para hacer un almíbar, el agua apenas debe sobrepasar el azúcar y luego de 5 minutos de cocción o cuando esté en punto de hebra retirar del fuego

Paso 13.- Prepara el merengue con las claras de huevo y el almíbar

Monta las claras batiéndolas a velocidad alta, luego agrega los 10 gramos de azúcar restantes en forma de lluvia, y por último el almíbar que preparaste en forma de hilo y despacio

Paso 14.- Sigue batiendo hasta conseguir la consistencia adecuada

Bate por 30 minutos más hasta terminar la preparación y tenga la consistencia de merengue que queremos

Paso 15.- Vierte el relleno sobre la masa del Pay y decora con el merengue

Arma la preparación, vertiendo la crema que preparaste sobre la masa en el molde, luego decora en la parte superior con el merengue y con la ayuda de un soplete o en el horno dale una apariencia dorada

Paso 16.- Deja enfriar el Pay y sírvelo

Lleva a enfriar una hora más antes de servir, tu pay de limón tradicional quedará terminado

¿Cómo Hacer un Pay de Limón con Galletas María?

Hacer un Pay de limón es más sencillo de lo que crees, si lo que te preocupa es la masa y como hacerla, una solución muy acertada es usar galletas María y en este apartado te enseñaremos una receta de Pay de limón que las incluye en su preparación, así que presta atención a cada paso e ingrediente.

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas María
• 1/3 taza de margarina con sal
• 2 latas de leche condensada
• El jugo de dos limones
• 3 claras de huevo
• ½ taza de azúcar glas o impalpable
• 1 cucharada sopera de la ralladura de un limón

Paso 1.- Prepara una masa compacta triturando las galletas

Tritura las galletas hasta volverlas polvo, luego mézclalas poco a poco con la mantequilla que debes derretir previamente, al final tendrás una masa compacta

Paso 2.- Coloca la masa en el molde y refrigera

Extiende esta masa sobre toda la base del molde del pay y coloca en la nevera

Paso 3.- Prepara el relleno con la leche condensada y el limón

Ahora debes preparar el relleno, para ello en un recipiente vierte las dos latas de leche condensada, luego poco a poco agregas el jugo de los limones, todo esto mientras bates la mezcla para que no se corte

Paso 4.- Vierte la mezcla en el molde y refrigera de nuevo

Debes obtener una mezcla homogénea y cremosa; saca la base del pay de la nevera luego que haya enfriado el tiempo suficiente y vierte la mezcla de leche con limón sobre esta, coloca de nuevo en la nevera para que la mezcla cuaje

Paso 5.- Prepara un merengue sabor a limón

Bate las claras de huevo a punto de nieve, luego cuando las claras estén medio montadas, comienza a agregar el azúcar poco a poco, junto con esto la ralladura de limón

Paso 6.- Usa la batidora eléctrica para prepararlo

Te recomendamos que este paso lo hagas con batidora eléctrica ya que con la manual es un poco más difícil sobre todo si no tienes experiencia

Paso 7.- Añade el azúcar luego de que las claras se monten

 Ten en cuenta no agregar el azúcar antes de que las claras se monten un poco ya que de lo contrario arruinaría la mezcla

Paso 8.- Decora el Pay con el merengue

Saca el pay de la nevera y coloca este merengue encima a modo de decoración, esto lo puedes hacer utilizando una manga pastelera o con una paleta

Paso 9.- Coloca el Pay en el horno durante unos segundos

Introduce unos pocos segundos el pay al Horno para que el merengue de limón se dore y potencie su sabor

Paso 10.- Sirve y disfruta del Pay de limón

¡Listo! ya podrás disfrutar de tu pay de limón con galletas maría que para esta receta alcanza para 6 pociones

¿Cómo Hacer un Pay de Limón sin Horno?

Si piensas que no tener horno es un impedimento para disfrutar de un delicioso Pay de limón te equivocas, si puedes hacerlo y a continuación te contaremos sobre todos los pasos que debes seguir.

Ingredientes:

• Galletas María o cualquier galleta sin relleno, de preferencia con sabor a vainilla
• Mantequilla o aceite de coco
• Azúcar
• 1 lata de Leche condensada
• Crema de leche o nata para montar
• Limones

Paso 1.- Inicia triturando las galletas

Tritura las galletas hasta que se pulvericen, esto puedes hacerlo en un procesador de alimentos o de manera manual

Paso 2.- Realiza una masa pastosa con las galletas, azúcar y mantequilla

Derrite mantequilla y viértela sobre las galletas trituradas, luego agrega azúcar a esta mezcla, procura que todos los ingredientes se integren bien y quede una masa pastosa

Paso 3.- Extiende la masa sobre un molde Pay

Vacía la mezcla base en un molde pequeño, para pay o incluso en recipientes individuales, debes extenderla muy bien sobre la base del molde y luego reserva en la nevera para que enfríe

Paso 4.- Bate la crema de leche durante 3minutos

Para el relleno, comienza batiendo por tres minutos con una batidora de mano la crema de leche o la nata fría, a una velocidad media-alta hasta conseguir picos firme

Paso 5.- Añade la crema limón y mezcla con cuidado

Agrega la crema que acabas de preparar al jugo de limón y bate de forma manual lentamente con una espátula evitando que la mezcla pierda todo el aire acumulado

Paso 6.- Vierte el relleno de limón sobre la base del Pay y refrigera

Es momento de sacar la base del pay de limón de la nevera, ahora vierte la mezcla del relleno sobre esta base de galleta, espárcelo muy bien y luego devuelve el pay a la nevera, para que la mezcla enfrié y tome forma

Paso 7.- Decora, sirve y disfruta de tu Pay de limón

Una vez que el pay de limón esté listo puedes servir, cada porción puedes decorarla con una cucharada de crema batida o la ralladura de limón y ¡listo! Ya podrás disfrutar de tu Pay de limón sin horno

¿Cómo Hacer un Pay de Limón sin Galletas Marías?

La base de un pay de limón no debe ser necesariamente de galletas, de hecho, existen recetas que utilizan otro tipo de masa, si quieres darle variedad y agregar un poco complejidad a la receta en este apartado te contamos los pasos que debes seguir.

Ingredientes:

Para el relleno

• Tres cucharadas de harina de maíz
• 50 gramos de azúcar en polvo
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 3 limones
• 3 yemas de huevo

Para la masa

• 2 ½ tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 taza de agua

Para el merengue

• 2 huevos

Paso 1.- Prepara el relleno

1.1- Mezcla harina, azúcar y agua

En un recipiente mezcla la harina y el azúcar, luego agrega agua hasta que se forme una mezcla pastosa entre los otros dos ingredientes

1.2- Añade a mezcla ralladura de limón

Ralla la piel de un limón sobre esta mezcla, junto a esto agrega jugo de limón y el resto de la taza de agua

1.3- Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese

Coloca en la cocina a fuego lento y cocina hasta que espese; recuerda que en todo momento debes estar batiendo la mezcla en la cocina para evitar que se formen grumos

1.4- Añade la mantequilla, los huevos y sigue cocinando

Añade la mantequilla poco a poco y por último integrarás las yemas de huevo una por una, sigue batiendo a fuego lento por un par de minutos y retira del fuego para dejarlo enfriar

Paso 2.- Prepara la masa

2.1- Mezcla la harina, la mantequilla, el huevo y el azúcar

Coloca en un recipiente la harina, el azúcar el huevo y la mantequilla, comienza a mezclarlos hasta que obtengas una masa compacta

2.2- extiende la masa preparada

Coloca sobre un mesón previamente enharinado y extiende la masa hasta que quede del grosor de una moneda

2.3- Coloca la masa en el molde y hornea

Luego lleva esa masa hasta el molde (debe ser apto para horno) en donde realizarás el pay de limón, corta el excedente que deje la masa y métela al horno para que cocine

2.4- Hornea durante 10minutos con alubias o garbanzos

Antes cubre muy bien el molde con papel de hornear y llénalos con alubias o garbanzos, hornea durante 10 minutos o hasta que la masa se dore, luego retira el papel aluminio y los granos

2.5- Hornea la base del Pay durante 5minutos más

vuelve a ingresar la base del Pay en el horno durante 5 minutos más, y deja enfriar, luego vierte toda la mezcla del relleno que preparaste con anterioridad sobre esta tarta

2.6- Al terminar coloca el relleno en la base del Pay

vierte la mezcla del relleno sobre la base de la masa de Pay, luego lleve a la nevera para que cuaje y tome forma, por ello debe estar muy frio al momento de ingresarlo

Paso 3.- Prepara el merengue

Para el merengue bate las claras del huevo hasta que comiencen a colocarse a punto de nieve, a esta mezcla agrégale el resto del azúcar y cuando esté lista podrás decorar el pay de limón a tu gusto

Paso 4.- Hornea de nuevo, deja enfriar y disfruta

Vuelve el pay al horno durante 10 minutos más para que el merengue se dore, deja enfriar y ¡listo! Tu pay quedará para disfrutarlo

¿Cómo Hacer un Pay de Limón con Queso Philadelphia?

Una excelente opción para el relleno de pay de limón es utilizar el queso Philadelphia, dándole una textura y sabor particular, por ello en este apartado te enseñaremos una receta de Pay de limón con queso Philadelphia.

Ingredientes:

• 180 gramos de queso crema Philadelphia
• 1 lata de leche condensada
• ½ lata de leche evaporada
• ½ taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 tazas de galletas trituradas
• 90 gramos de mantequilla

Paso 1.- Realiza una masa compacta con las galletas y mantequilla

En la cocina coloca a derretir la mantequilla y luego viértela sobre la mezcla de galletas trituradas, mezcla bien hasta conseguir una masa compacta

Paso 2.- Coloca la masa en el molde del Pay y refrigera

Esparce en el molde donde realizarás el Pay la mezcla base, hazlo muy bien y fija la masa en el fondo éste, luego lleva a refrigerar durante 20 minutos

Paso 3.- Coloca en la licuadora los ingredientes del relleno y el queso Philadelphia

Mientras el tiempo transcurre coloca en una licuadora el resto de los ingredientes, es decir, el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada y el jugo de limón

Paso 4.- Vierte el relleno sobre la base del Pay

Licua hasta que los ingredientes se integren del todo, saca la base del pay de la nevera y sobre ésta coloca la mezcla que acabas de preparar

Paso 5.- Refrigera y sirve las porciones del Pay

Regresa a la nevera la preparación para que se solidifique, luego pasado el tiempo saca de nuevo, decora con la ralladura de limón, sirve las porciones y estará listo para disfrutar

De esta manera hemos llegado al final, no sin antes agradecerte por leernos hasta aquí, esperamos que estas recetas te funciones para hacer un delicioso pay de limón; por último, te invitamos que puedas seguir disfrutando de nuestras publicaciones en próximas entregas y para ello solo debes visitar nuestro sitio web ¡te esperamos!