¿Cómo Hacer Tacos de Pescado Estilo Baja California? Tutorial

No necesitas ser un profesional de la cocina para llevar a cabo las excelentes recetas de cocina característicos de México, en especial cuando se trata de los famosos y ricos tacos, por lo que hoy aprenderás cómo hacer tacos de pescado estilo Baja California de una manera sencilla.

Además, aprenderás algunas alternativas en la preparación habitual de los tacos de pescado, aprendiendo a hacerlos al estilo Sinaloa, sin empanizar, sin cerveza ¡Y mucho más! Para que de esta manera todos los integrantes de la familia degusten y queden satisfechos con estos ricos platillos.

¿Cómo Hacer Tacos de Pescado Estilo Baja California?

Una de las comidas más conocidas, tradicionales y deliciosas de Baja California son los famosos tacos de pescado, los cuales son ideales de preparar y compartirlos en familia, ya que en menos de una hora están listos para degustar.

Son pocos los ingredientes que necesitarás para esta fácil receta de cocina, y muy importante, estos deben estar frescos para que el sazón de tus tacos de pescados  sean al más original estilo de Baja California.

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Ingredientes:

  • 1 kg. de filetes de pescado blanco de tu preferencia (mero, tilapia, bacalao, etc.)
  • 12 tortillas de maíz.
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 chorrito de vinagre blanco.
  • 1 y ½  tazas de cerveza.
  • 1 hojita de laurel.
  • Orégano al gusto.
  • 2 dientes de ajos cortados finamente.
  • 1 taza de zanahoria cortado en julianas.
  • 1 taza de cebolla cortado en julianas.
  • 3 tazas de col (repollo) cortado en julianas.
  • 1 pizca de sal.
  • Pimienta en granos al gusto.
  • Chile serrano o jalapeño cortado finamente.
  • Harina o pan rallado para empanizar.
  • Aceite vegetal para freír.

Paso 1.- Prepara una mezcla con la harina de trigo y la cerveza

Primeramente, coloca en un recipiente la harina de trigo junto con la cerveza y revuelve hasta formar una crema suave.

Paso 2.- Sazona el pescado y déjalo en la mezcla por algunos minutos

Luego, agrega sal y pimienta en granos a los filetes de pescado e incorpóralos a la mezcla anterior, volteando por ambos lados y dejándolos en esta mezcla durante 10 minutos.

Paso 3.- Enharina el pescado y fríelo en aceite

Posteriormente, sacamos los filetes y lo enharinamos o empanizamos, para proceder a freír con abundante aceite caliente hasta que estén doraditos.

Paso 4.- Deja escurrir el aceite en papel absorbente

Cuando estén listos, dejamos escurrir el pescado en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Paso 5.- Prepara un sofrito de vegetales y chile

Más tarde, en otra sartén colocamos el ajo, la cebolla, la zanahoria y la col y sofreír durante un rato. Luego agrega el chile serrano o jalapeño y revuelve suavemente.

Paso 6.- Agrega vinagre blanco y otras especias para sazonar

De inmediato, agrega un chorrito de vinagre blanco, la hojita de laurel, un poco de orégano, sal y pimienta al gusto y deja que se evapore un poco. Retire del fuego y deje reposar.

Paso 7.- Prepara los tacos sirviendo el pescado en las tortillas de maíz y ¡listo!

Finalmente, calienta las tortillas de maíz, sirve un filete frito acompañado de las verduras y dobla la tortilla. ¡A degustar del taco de pescado al estilo Baja California… Buen provecho!

¿Cómo Hacer Tacos de Pescado sin Capear?

Al realizar tacos de pescado tenemos muchísimas alternativas en cuanto al modo de prepararlos, para que toda la familia pueda comerlos según sean los gustos o las exigencias de cada quien. Es por esta razón que existen otras maneras de presentar los tacos de pescado sin capear, los cuales pueden ser: a la plancha, a la parrilla, al vapor, entre otros.

Estas opciones están para aquellas personas que quieren reducir un poco la ingesta de aceites o grasas de manera general, por lo que serán muy ricos y a saludables para nuestro organismo.

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Generalmente, para preparar tacos de pescado sin capear, es necesario realizar un marinado en donde reposarán los filetes, con el fin de que se impregnen todos esos divinos sabores antes de proceder a cocinarlos a la plancha, parrilla o vapor.

Los ingredientes para realizar un buen marinado son los siguientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón puro.
  • Pizca de sal y pimienta en granos.
  • 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • 2 dientes de ajos picados finamente.

El procedimiento es mezclar todos estos ingredientes en un recipiente y luego integrar el pescado de tu preferencia, por espacio de 1 a 3 horas. El paso siguiente es cocinar el pescado de la manera de tu preferencia y armar finalmente tus tacos calientes, acompañados con vegetales y salsas.

¿Cómo Hacer tacos de Pescado Estilo Sinaloa?

Sinaloa es sinónimo de rica gastronomía, y también está caracterizado por incluir pescados y mariscos en su repertorio, por esta razón te enseñaremos en esta oportunidad a hacer unos ricos tacos de pescado al estilo único de esta región de México.

Ingredientes:

  •  1 kg. de filetes de pescado blanco de tu preferencia.
  • 12 tortillas de maíz.
  • 2 taza de harina de trigo.
  • 1 lata de cerveza oscura.
  • 1 cucharada de polvo para hornear.
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas de leche líquida.
  • 1 pizca de sal.
  • Ajo en polvo.
  • Pimienta en granos al gusto.
  • 3 tazas de lechuga romana picada en tiritas.
  • 1 pepino cortado en trozos.
  • 8 ó 10 rábanos cortados en tiritas.
  • 5 chiles habaneros o el de tu preferencia.
  • 1 taza de crema ácida.
  • Salsa de tomate.
  • Mayonesa.
  • Aceite vegetal para freír.

Paso 1.- Prepara la mezcla en la que sumergirás el pescado antes de freír  

En primer lugar, debes colocar en un recipiente hondo integra la harina de trigo, polvo de hornear, una pizca de sal y una pizca de pimienta; luego incorpora los huevos, la cerveza y por último las cucharaditas de leche líquida. Bate suavemente hasta formar una crema homogénea.

Paso 2.- Sazona los filetes de pescado y resérvalos en la nevera

Por otro lado, toma los filetes de pescado ya lavados y agrégale sal, pimienta y ajo en polvo a tu gusto. Deja reposar por 15 minutos en la nevera.

Paso 3.- Prepara la salsa de pepino para acompañar los tacos

Luego, es momento de preparar nuestra salsa de pepino, para lo cual colocaremos en la licuadora el pepino, la crema ácida, los chiles y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una crema suave.

Paso 4.- Sumerge los filetes de pescado en la mezcla del paso Nº1 y fríelos

Posteriormente, toma cada filete de pescado y sumérgelos en la primera mezcla líquida de harinas que hiciste y procede a freírlos en abundante aceite vegetal caliente hasta quedar doraditos por ambos lados. Deja escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente.

Paso 5.- Prepara las tortillas maíz y sirve los tacos ¡disfruta!

Finalmente, calienta las tortillas de maíz y sirve un filete de pescado,  acompañado de la lechuga romana, el rábano en tiritas, la salsa de pepino y por último una línea de salsa de tomate y otra de mayonesa. ¡Solo te queda doblar la tortilla y degustarla!

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¿Cómo Hacer Tacos de Pescado Capeado?

Otra alternativa para preparar tacos de pescado es aplicar la técnica de capeado, la cual consiste en cubrir previamente el pescado con huevos batidos para posteriormente freírlos en aceite caliente hasta que queden doraditos ¡Sencillamente deliciosos!

Ingredientes:

  • 1 kg. de filetes de pescado blanco de tu preferencia (mero, tilapia, bacalao, etc.)
  • 12 tortillas de maíz.
  • 2 taza de harina de trigo.
  • 2 taza de cerveza oscura.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 2 huevos.
  • 1 pizca de sal.
  • Ajo en polvo.
  • Pimienta en granos al gusto.
  • 3 tazas de col (repollo) cortado en julianas.
  • 5 Chile chipotles.
  • 1/2 taza de crema ácida.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1/2 taza de mayonesa.
  • Harina o pan rallado para empanizar.
  • Aceite vegetal para freír.

Paso 1.- Prepara una mezcla de harina de trigo, cerveza y otros ingredientes

Primero, en un recipiente hondo coloca harina de trigo, polvo para hornear, cerveza, huevosajo el polvo, pimienta y sal al gusto. Revuelve y deja reposar el capeado.

Paso 2.- Sazonar con sal y pimienta el pescado ¡reserva!

Posteriormente, agrégale un poco de sal y pimienta a los filetes de pescado y reserva en la nevera por 15 minutos.

Paso 3.- Prepara la salsa para los tacos de pescado con tomate y chile

Luego, puedes preparar entretanto la salsa que servirá de acompañante, agregando a la licuadora mayonesa, crema ácida, salsa de tomate y los chiles chipotles y reservar esta crema.

Paso 4.- Enharina el pescado antes de sumergirlo en la primera mezcla

Saca el pescado de la nevera y pásalos por harina o pan rallado previamente, antes de sumergirlos en el capeado.

Paso 5.- Fríe los filetes de pescado y déjalos reposar en el papel absorbente

Seguidamente, fríe los filetes  con abundante aceite vegetal caliente, hasta que por ambos lados estén doraditos. Retira el exceso de aceite, depositándolos sobre papel absorbente.

Paso 6.- Prepara los tacos sirviendo el pescado con las tortillas de maíz

Finalmente, calienta las tortillas de maíz, sirve un filete de pescado capeado  acompañado del col, la salsa y dobla la tortilla.

¿Cómo Hacer Tacos de Pescado sin Cerveza?

Usualmente, los tacos de pescado se realizan de preferencia con cerveza obscura pero… ¿Qué pasa si no puedo ingerir, quiero evitar o no me gusta la cerveza? ¡Tranquilo, tienes la opción de sustituir este ingrediente, bien sea con agua mineral o con leche líquida.

Paso 1.- Coloca en un recipiente los ingredientes secos de la mezcla para freír

Primero, en un recipiente hondo integrarás los ingredientes en polvo: harina de trigo, polvo para hornear, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Paso 2.- Mezcla con huevo, agua y leche para la preparación

Luego, integra los huevos y el agua mineral (o leche líquida), aproximadamente una taza, o hasta obtener el espesor ideal.

Paso 3.- Enharina los filetes de pescados y pásalos por la mezcla

Posteriormente, enharina o empaniza los filetes de pescado y pásalos por la mezcla líquida de harina.

Paso 4.- Fríe los filetes en abundante aceite

Seguidamente, fríe los filetes en abundante aceite caliente hasta dorarse por completo.

Paso 5.- Calienta las tortillas de maíz y arma los tacos ¡listo!  

Arma las tortillas de maíz, previamente calentadas, con el pescado, vegetales y salsas favoritas. ¡Buen provecho!

¿Cómo Hacer Tacos de Pescado sin Empanizar?

Una opción que resulta muy buena a la hora de hacer tacos de pescado sin empanizar es que, previo a introducirlo en nuestra mezcla líquida de harina, la pasemos por harina de trigo y no en pan rallado. Recuerda que puedes utilizar harinas con o sin gluten.

Otro puede ser, pasando nuestros filetes de pescado previamente por cereales de tu preferencia, como por ejemplo, hojuelas de maíz molidas, u otros; una elección excelente para las personas que quieren un resultado más crujiente en sus tacos de pescado ¡Buen apetito!

¡Te deseamos muchos éxitos en tu preparación de tacos de pescado al estilo que prefieras! Quédate en nuestro blog para que descubras más artículos interesantes de esta y otras categorías.

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