El arroz al vapor se ha convertido en un plato básico en la gran mayoría de hogares, ya que se trata de una receta muy versátil y sencilla de cocinar. Práctica, nutritiva y deliciosa, el arroz al vapor es mucho más que un acompañamiento para tu plato favorito. En este artículo te explicaremos ¿cómo preparar el arroz al vapor? desde la preparación del arroz hasta los condimentos que le puedes agregar para crear un plato aún más sabroso. Escogiendo los mejores ingredientes, añadiendo hierbas y especias, aprenderás a cocinar ligero, sin dejar de lado los sabores.
1. ¿Qué es el Arroz al Vapor?
El arroz al vapor es un plato típico de la gastronomía asiática con mucha variedad entre diferentes culturas y países. Se dice que el origen del arroz al vapor se remonta a la antigüedad, cuando en China se usaban utensilios similares para cocinar carne y pescado. Actualmente, el arroz al vapor goza de gran popularidad en el mundo entero, y se prepara de muchas formas diferentes.
Cocinar arroz al vapor es relativamente simple con los utensilios básicos de cocina; una olla de presión, un plato de vapor o una cesta de bambú con una lata de caldo o agua.
- Los ingredientes para arroz al vapor suelen ser:
- Arroz existente en el mercado
- Agua y sal para el arroz
- Verduras de su elección
- Especies y condimentos
Para comenzar, es necesario lavar bien el arroz y ponerlo en tu plato o cesta de vapor. Agrega agua o lata de caldo o alguna otra salsa al fondo del plato o cesta de vapor. A continuación, agrega las verduras y especias de tu elección. Finalmente, cierra el plato o cesta con una tapa para que se cree un efecto de sauna. Así, el aire caliente envuelve el arroz para cocinarlo de manera uniforme y evitar que se pegue al plato.
2. Beneficios Nutritivos del Arroz al Vapor
El arroz al vapor, también conocido como «arroz pilaf», ha sido un alimento básico en muchas culturas durante cientos, si no miles, de años. El arroz al vapor lleva su nombre del método tradicional de cocerlo, en el cual se cuece el arroz a fuego lento en un contenedor de metal sobre una taza de agua. El proceso de cocer el arroz al vapor sin grasa añadida ayuda a preservar los valores nutritivos y los beneficios.
Además, el arroz al vapor es bajo en calorías y grasas y una gran fuente de energía. Contiene carbohidratos simples como los azúcares naturales, almidón y fibra, lo que ayuda a dar energía al cuerpo. También contiene una variedad de nutrientes como la vitamina B, el calcio, el hierro, el magnesio, el potasio y los ácidos grasos esenciales. Asimismo, el arroz al vapor también contiene antioxidantes, tanto naturales como artificiales, que son compuestos que ayudan a proteger al cuerpo de los radicales libres y a prevenir el envejecimiento.
Es importante notar que el arroz al vapor es muy versátil y puede consumirse como parte de una comida o como una comida por sí solo. El arroz al vapor se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y está disponible en muchas variedades, como arroz blanco, arroz rojo y arroz germinado. Estas variedades contienen todos los nutrientes de una manera más concentrada, lo que hace que el arroz al vapor sea un alimento ideal para aquellos que necesitan los nutrientes almacenados en la menor cantidad posible.
3. Cómo Seleccionar el Tipo de Arroz
Selección del Color
Es importante conocer los tipos de arroz disponibles para saber con qué color debe ir a la compra. Ciertos arroces tienen distintos colores según el tipo de grano que contienen. Por ejemplo el arroz basmati es blanco, el marrón si contiene cáscara, el negro es solamente encontrado en regiones como el sur de India, el amarillo se obtiene por medio del grano de color amarillo. La selección de color puede estar determinada por consideraciones nutricionales o culinarias.
Procesamiento del Arroz
El tipo de arroz se puede determinar según el grado de procesamiento al que fue sometido. El arroz argentino, por ejemplo, se presenta en un estado poco procesado, lo que permite que los frágiles granos sean manipulados con mucha delicadeza. El arroz imparcial, es decir aquel que está sometido a un procesamiento completo, no contiene cáscara ni germen; por lo tanto, los nutrientes esenciales se encuentran en menor cantidad. Estas variedades de arroz son las más recomendables para realizar directamente en la cocina.
Tipo de Receta a Preparar
Por último, hay que considerar el tipo de receta que se va a preparar, ya que cada uno tiene su propio arroz ideal. Los platos como el arroz a la jardinera, el risotto, el paella y la paella de croquetas son ideales para el arroz basmati. Mientras que para el arroz con leche, el arroz salvaje y los arroces morcillados, se recomienda un arroz integral sin procesar. Por último, para los platos orientales como los arroces tailandeses, coreanos, japoneses o chinos, se aconseja eligir un sabor y un color diferente de grano.
4. Pasos para Cocinar el Arroz al Vapor
Primero, lave el arroz bajo el grifo para eliminar la mayor parte del almidón. Enjuague el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua salga limpia. Después, escurra el arroz para eliminar el exceso de agua antes de proceder. Segundo, coloque el arroz en una fuente para cocción al vapor. Para cocer el arroz al vapor, se necesita una fuente con una tapa hermética para mantener el calor. Luego, agrega alrededor de 2 tazas de agua a la fuente. Esto dependerá del tamaño de la fuente. Tercero, sazone el arroz con hierbas, especias, sal y aceite de cocina. Estas adiciones son opcionales, pero pueden darle ricos sabores al arroz al vapor. Ahora, lleve la olla al fuego para que el agua hierba y empiece a hervir. Finalmente, baje el fuego a baja temperatura y cueza bajo la tapa hermética (entre 10-15 minutos). Cuando el arroz esté cocido, apague el fuego, escurra el exceso de agua y sirva.
5. Utensilios Necesarios para Preparar Arroz al Vapor
¿Quieres tener una cena saludable y deliciosa? ¡Por supuesto que sí! El arroz al vapor es la receta perfecta para ello; sin embargo, para prepararla debes contar con los utensilios adecuados para que el resultado sea óptimo. A continuación, te diremos qué necesitarás:
Lo primero es un recipiente con una tapa para poner el arroz dentro. Este debe ser nuevo, preferentemente de aluminio, pero también puedes utilizar uno de acero inoxidable; lo importante es que tenga una tapa hermética para que el vapor no se escape. Le recomendamos también los recipientes de hierro, especialmente si vas a cocinar para muchas personas.
Además, necesitarás una rejilla metálica para poner sobre la olla o cacerola donde estará el agua. Este utensilio es indispensable para hacer el arroz al vapor, por lo que es vital que sea apropiado para tu recipiente y recubra su altura completa.
Finalmente, también necesitarás una cuchara de madera para mezclar el arroz y no dañarlo mientras lo preparas; si usas otros materiales podrías romperlo. Es recomendable que tenga un extremo ovalado para poder limpiar el fondo y los costados del recipiente sin problemas. También necesitarás un colador para vaciar el arroz cuando ya esté listo. Esto será necesario para que el agua no se quede en tu plato cuando lo sirvas.
6. Ingredientes y Proporciones del Arroz al Vapor
El arroz al vapor es uno de los platos más básicos en la cocina diaria de la mayoría de los hogares. Una vez que se conocen los pasos para hacer arroz al vapor, se puede preparar de forma rápida y sencilla con una buena calidad para acompañar platos principales. El arroz al vapor consta de tres partes principales: los ingredientes, las proporciones y el método de cocción. A continuación se explicará cada uno de estos pasos para preparar un arroz al vapor delicioso.
- Ingredientes: para preparar arroz al vapor necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de arroz blanco.
- Una taza de agua.
- Una pizca de sal.
Estos son los tres principales ingredientes para la preparación de arroz al vapor, sin embargo, se pueden agregar otros ingredientes como verduras, hierbas y especias para añadir un toque de sabor.
- Proporciones: el arroz blanco se usa en una proporción de 1 parte de arroz por 2 partes de agua. Es decir, para 200 gramos de arroz se debe usar una taza de agua (200 mililitros). Las proporciones se deben respetar para lograr los mejores resultados.
- Método de cocción: coloque en una cazuela los ingredientes mencionados anteriormente (arroz, agua y sal), a fuego alto. Una vez que el agua comienza a hervir, tape y baje el fuego. El arroz deberá cocinarse a fuego suave durante 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, desconecte el fuego. Deje reposar con la tapa durante otros 5 minutos para que el vapor termine de cocinar el arroz. Después, abra la tapa para verificar si el arroz se ha cocinado y si es necesario, coloque un poco más de agua caliente si el arroz aún está duro. Finalmente, remueva con un tenedor para separar los granos para servir.
7. Receta Perfecta para el Arroz al Vapor
Preparación: Lo primero que se necesita para preparar el arroz al vapor es una olla grande que tenga un fondo grueso para evitar que el arroz se queme mientras se cuece. También puedes usar una olla de presión si así lo prefieres. Llena la olla con un fondo de agua y agrega una cucharada de sal por cada litro de agua que se usa para cocinar. Añade el arroz a la olla y cocina a fuego medio hasta que el agua empiece a hervir. Reduce el fuego al mínimo y tapa la olla.
Cocción: Deja cocinar el arroz al vapor a fuego bajo durante 12-15 minutos. Luego revisa el arroz para ver si está crujiente y comprobar si está cocinado. Si el arroz aún está duro, agrega un poco más de agua y deja cocinar otros 5 minutos más. Una vez que el arroz esté listo, apaga el fuego y destapa la olla.
Servir: Saca los granos de arroz con una cuchara y sirve los granos. Puedes acompañar el arroz al vapor con el plato principal de tu elección o con algún ingrediente extra como verduras, aceite de oliva, hierbas aromáticas o alguna salsa. El arroz al vapor es una excelente opción para una rápida comida saludable.
Comer arroz al vapor es más saludable, fácil de hacer y una de las formas más deliciosas de disfrutar de uno de los ingredientes más utilizados en la cocina. Con todas estas ventajas, no hay duda de que debe convertirse en una parte básica de su dieta. Tomando en cuenta los conceptos básicos relacionados y los consejos anteriores, ¡ahora sabes cómo hacer arroz al vapor! Así que adelante, prueba esta técnica versátil y disfruta de un plato de arroz al vapor cada vez que sientas la necesidad de una comida deliciosa.