¿Cómo Hacer Pastel de Choclo? Aprende a hacer esta divertida receta

El choclo es un término quechua empleado en Chile que significa maíz, el cual es el ingrediente principal para hacer un plato tradicional chileno llamado pastel de choclo, que se compone de un relleno de carne, pollo o queso en una capa de maíz. 

A continuación, te diremos cómo hacer pastel de choclo, en base a varias recetas y versiones existentes.

 ¿Cómo Hacer Pastel de Choclo Chileno?

El pastel de choclo se compone de 2 partes que son la pastelera y el pino. Así que te mostraremos como hacer un típico pastel de choclo chileno. Para esto vas a necesitar:

Para la parte Pastelera:

Ingredientes:

  • 3 Choclos húmero
  • Albahaca
  • Aceite vegetal
  • Azúcar
  • Sal fina
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Materiales:

  • Licuadora
  • Cuchara de madera
  • Recipiente
  • Olla

Pasos a seguir:

  1. Desgranar o descongelar el choclo
  2. Moler el choclo, con albahaca y leche en una licuadora
  3. Cocinar la mezcla del choclo con un poco de aceite por 20 minutos.
  4. Revolver constantemente y colocar sal y azúcar al gusto.

Para Realizar el Pino de Carne:

Ingredientes:

  • Aceite vegetal
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 450 gramos de Carne molida
  • Pimentón rojo molido
  • Comino
  • 1 Pollo
  • Agua
  • 4 Huevos
  • Aceitunas
  • pasas

Materiales:

  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Olla
  • Fuente de greda

Pasos a seguir:

  1. Colocar aceite en un sartén caliente
  2. Añadir la cebolla picada en cubos, agregar sal y cocinar hasta que agarre una apariencia algo transparente.
  3. Incorporar la carne molida, comino, pimentón y sal al gusto.
  4. Cocer un pollo con agua, sal y luego desmenuzar, luego cocer 4 huevos.
  5. Colocar todo el pino en el fondo de la fuente de greda
  6. Incorporar el pollo, los huevos, las pasas y las aceitunas por toda la fuente de greda
  7. Esparcir por encima la pastelera.
  8. Agregar azúcar por encima para obtener una capa dorada
  9. Llevar al horno para lograr que el azúcar se derrita y esté dorado por encima.
  10.  Buen provecho.

Puedes usar un aceite vegetal o de sabor neutro, para evitar saborizar mucho la mezcla. Además, puedes colocarle a la parte pastelera azúcar, para crear un sabor agridulce característico del pastel de choclo.

¿Cómo Hacer Pastel de Choclo al Horno?

El pastel de choclo al horno es uno de los platos predilectos y de las formas más comunes de poder realizarlo.

Para esto vas a necesitar de los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo de cebolla picada en cubitos
  • Medio vaso de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de orégano
  • Agua fría
  • 2 cucharaditas de ají de color
  • 2 cucharaditas de sal fina
  • Medio kilo de carne molida

Para poder realizar el pino que es una de las partes principales del pastel de choclo

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Los pasos a realizar son los siguientes:

  1. Agregar aceite vegetal en una olla y colocar la cebolla, comino, ají de color, orégano y sal, a fuego medio y a medida que se van disminuyendo los ingredientes bajar el fuego.
  2. Revolver constantemente para evitar que se pegue a la olla. Luego de 15 minutos al fuego añadirle un vaso de agua fría para enfriar la olla, retirar los jugos que se han ido caramelizando y ayudar a que la cebolla quede más suave. Este proceso dura aproximadamente 30 minutos con la olla destapada para que la cebolla se ablande y caramelice.
  3. Adicionar la carne molida y dejarlo allí por media hora a fuego bajo. Luego apagar y dejar enfriar.

Ingredientes para preparar la pastelera:

  • Choclos (maíz)
  • Albahaca
  • Sal fina

Pasos para preparar la pastelera:

  1. Pelar, lavar y desgranar el choclo o en caso de ser congelado se debe descongelar bien.
  2. Moler el choclo, junto con la albahaca.
  3. Cocinar el choclo a fuego lento por unos 30 a 45 minutos, agregar sal y revolver constantemente para evitar que se pegue y se queme. Si se seca solo debes agregar agua.

Para la realización de la masa, los ingredientes son los siguientes:

  • Medio kilo de harina.
  • 1 huevo
  • 50 centímetros cúbicos de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 160 centímetros cúbicos de agua hirviendo

Pasos para preparar:

  1. Colocar la harina, agregar 1 huevo y el vino blanco
  2. Mezclar todos los ingredientes
  3. Añadir la mantequilla líquida
  4. Verter el agua
  5. Ir revolviendo todos los ingredientes con una cuchara
  6. Amasar la mezcla y luego pasar a una mesa y hacerlo por 5 minutos para lograr que la mezcla quede blanda y elástica.
  7. Estirar la masa con un rodillo que salga un circulo de alrededor de los 20 centímetros.
  8. Cortar los círculos

Finalmente, se procede a armar el pastel de Choclo para poder ser llevado al horno.

El procedimiento final a realizar es el siguientes:

  1. Colocar en el fondo de la canasta un poco de la mezcla pastelera
  2. Añadir 1 o 2 cucharadas del pino
  3. Agregar el huevo, el pollo, las aceitunas y las pasas
  4. Recubrir todo con la mezcla pastelera
  5. Cubrir el molde para hornear de harina y colocar un papel mantequilla al fondo.
  6. Colocar las cestas en el molde
  7. Espolvorear azúcar sobre la mezcla pastelera
  8. Hornear a 190° por 25 minutos.

Una vez cocinado el pino colocarlo en una budinera y dejar a temperatura ambiente, luego tapar y llevar al refrigerador. Debe estar frío para armar el pastel.

¿Cómo Hacer Pastel de Choclo con Pastelería?

Esta es una versión dulce del pastel de choclo, al probarlo vas a sentir una explosión de sabores en tu paladar, si quieres saber cómo hacer un pastel de choclo con pastelería…

Debes reunir los siguientes ingredientes:

  • Choclo
  • Sal
  • Azúcar
  • Crema pastelera
  • Cebolla
  • Aceitunas
  • Pasas
  • Pollo
  • Carne molida
  • Orégano
  • Huevos cocidos
  • Leche
  • Albahaca
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Los pasos que debes seguir para preparar tu pastel de choclo de pastelería son los siguientes:

  1. Colocar en una olla a fuego lento leche, albahaca y crema pastelera y choclo molido, cocinar hasta obtener una estabilidad en la mezcla y que no se adhiera a la olla.
  2.  En un sartén colocar cebolla, sal, carne molida y orégano para hacer el pino de carne
  3. Cocer el pollo en agua y sal y al mismo tiempo, cocer los huevos aparte.
  4. Añadir al fondo de la fuente de greda un poco de mezcla pastelera cremosa
  5. Agregar el pino
  6. Anexar el huevo cocido, pasas y aceitunas.
  7. Por último, cubrir todo con la crema pastelera cremosa y colocar azúcar por encima
  8. Llevar al horno hasta que dore la capa de arriba

¿Cómo Hacer Pastel de Choclo Dulce?

El pastel de choclo dulce al igual que el anterior, es una de las versiones más icónicas de este pastel, pues permite probar de una misma receta otra versión, especial para las meriendas y que a los niños les encanta.

Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

  • Choclo
  • 3 Huevos
  • Media cebolla
  • ¼ de pimentón
  • Sal
  • Azúcar
  • Comino
  • Pimienta
  • Leche 
  • Mantequilla
  • Harina
  • Queso

Los pasos a seguir son los siguientes:

  1. Desgranar los choclos
  2. Moler los choclos en una licuadora y agregar la cebolla, el pimentón, los huevos, la leche, la pimienta, el comino, sal y azúcar al gusto.
  3. Añadir mantequilla y harina en el molde para hornear
  4. Verter la masa en el molde para hornear
  5. Añadir queso a la mezcla
  6. Colocarla en el horno por 20 minutos y bajar a fuego lento hasta que se cocine completamente.

¿Cómo Hacer Pastel de Choclo en Masa?

El pastel de choclo en masa no es más que el relleno del pastel de choclo tradicional colocado dentro de una masa, también es un plato típico chileno que se degusta pocas veces al año, de allí el hecho que sea tan especial.

Para hacer este plato necesitarás:

  • 6 Choclos
  • Muslos de pollo
  • Albahaca
  • 1 cebolla
  • 600g de carne molida
  • Ají molido
  • Comino
  • Sal fina
  • 500g de harina
  • Agua tibia
  • Manteca vegetal, mantequilla o margarina
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • Azúcar
  • 3 huevos
  • Aceitunas
  • Pasas 

Los pasos que se deben seguir para hacer un pastel de choclo en masa son los siguientes:

  1. Cocer los muslos de pollo y aparte cocer los huevos al mismo tiempo, para acelerar el proceso.
  2. Lavar y desgranar los choclos. Luego, procede a molerlos con albahaca usando una licuadora o molino.
  3. Cocinar la mezcla con aceite vegetal, sal y azúcar al gusto y revolver constantemente
  4. Hacer un pino de carne con: cebolla, comino, ají molido, carne molida y sal al gusto.
  5. Luego realiza una masa convencional usando harina, manteca una cucharadita de sal y agua tibia. Deja reposar.
  6. Estirar un trozo de la masa y colocarlo sobre un molde para pie pequeño
  7. Agregar el pino de carne, el pollo, los huevos, aceitunas y las pasas
  8. Verter la pasta de choclo y tapar todo
  9. Colocar huevo batido con agua en las orillas y añadir azúcar por encima para lograr una capa dorada.
  10. Llevar al horno por 25 a 30 minutos a 200°
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¿Cómo Hacer Pastel de Choclo con Queso?

¿Qué no funciona con queso? Definitivamente, el choclo y el queso se llevan muy bien, por eso, es que un pastel de choclo con queso suena una alternativa muy atractiva.

En este caso, vas a necesitar:

  • 3 Choclos
  • 2 cebollas de verdeo o cebolla de cabeza
  • Aceite
  • Huevos
  • Leche descremada
  • Sal
  • Queso fresco en cubos o rallado

Los pasos a seguir, para realizar un pastel de choclo con queso, son los siguientes:

  1. Desgrana el maíz
  2. Corta la cebolla en cuadritos
  3. Calienta el sartén y añade aceite, luego sofríe la cebolla en el sartén.
  4. Añade el choclo y sofríe por 5 minutos, luego deja enfriar aparte.
  5. En un envase batir 3 huevos y agrega la leche descremada y sal.
  6. Vierte la mezcla de choclo y cebolla sobre la mezcla de huevos, leche y sal
  7. Revolver y agregar queso fresco. Luego, procede a licuar todo y pasar por una procesadora
  8. Aceitar o enmantequillar un molde para verter la mezcla
  9. Precalentar el horno a 180°y dejar allí por 30 o 40 minutos.

¿Cómo Hacer Pastel de Choclo con Pollo?

Finalmente, tenemos la versión de pastel de choclo con pollo, para aquellos que no son fanáticos de la carne, es posible realizar este delicioso pastel en base a carnes blancas como el pollo.

Para esto necesitarás:

  • 700g de Choclo
  • 2 tazas de leche
  • 2 pechugas de pollo
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • Comino
  • Albahaca fresca
  • 1 o 2 huevo
  • Sal

Los pasos que debes seguir para elaborar tu pastel de choclo con pollo, son los siguientes:

  1. Cocinar los choclos con la leche a fuego lento por 30 minutos
  2. Picar el pollo en pedazos pequeños
  3. En un sartén caliente colocar aceite de oliva y cebolla hasta lograr que la cebolla se vuelva más transparente es allí donde se agrega el pollo.
  4. Condimentar con sal y comino. Revolver muy bien
  5. Cocinar por 10 o 15 minutos
  6. Procesar la pastelera (la leche y los choclos) en una licuadora y añadir albahaca
  7. Cocinar la pastelera ya procesada, para reducirla un poco.
  8. Cocer los huevos
  9. Colocar en una fuente de greda el pollo y los huevos
  10. Llevar al horno a 250° por 15 minutos.

Definitivamente, no puedes dejar de probar cualquiera de estas increíbles recetas de pastel de choclo, para sacar adelante tu espíritu ancestral chileno. Para esta y otras informaciones, te invito a seguir disfrutando de los contenidos que estaremos subiendo a nuestro blog.

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