Lo que puedes cocinar para el Año Nuevo

Lo que puedes cocinar para el Año Nuevo.

Los sándwiches de caviar y el pollo relleno son los clásicos de Nochevieja, pero a menudo quieres mezclarlos con algo poco convencional. Para diversificar tu menú de Nochevieja, puedes recurrir a las cocinas de otros países o jugar con la presentación, los condimentos y las salsas. Por ejemplo, puedes asar aves de corral en el horno y hornear patatas con nata en lugar de mayonesa. A los que les gustan los aperitivos poco habituales les gustarán las recetas sencillas a base de diferentes quesos.

Brocheta de pollo a la parrilla con salsa de curry

Un gran plato caliente de Nochevieja que puede sustituir a las aves de corral al horno habituales. El kebab requiere menos tiempo y esfuerzo, es menos calórico y encaja perfectamente en un menú de nutrición adecuada. Como guarnición, puedes hervir una mezcla de 4 tipos de arroz. La hierba de limón no debe estar seca, sino en formato de pasta (si se puede conseguir), lo que supone 1 cucharadita de hierba de limón para la salsa.

Ingredientes:

  • Muslos de pollo sin piel – 700 g;
  • aceite de oliva – 60 ml;
  • mango – 1 pieza;
  • cebolla amarilla – 1 pieza
  • hierba de limón seca – 1/2 cucharadita
  • cabezas de ajo – 2 uds;
  • curry, chile – 1 cucharadita de cada uno;
  • sal – 1/2 cucharadita
  • pimienta negra – 1/4 cucharadita

Método de preparación:

  1. Pela y corta en dados el mango y la cebolla. Pícalo en la batidora con las especias, los condimentos y el ajo.
  2. Corta los muslos de pollo en trozos grandes, ponlos en una bolsa y vierte la salsa resultante sobre ellos.
  3. Agita unas cuantas veces para cubrir toda la carne con la marinada. Mete la bolsa en el frigorífico.
  4. Al cabo de 2-4 horas, coloca los trozos de pollo bien apretados en las brochetas. Si son de madera, déjalas en remojo en agua durante 10 minutos antes.
  5. Cocina la brocheta hasta que se dore en la parrilla o en el horno, extendiendo la carne en la rejilla y colocando una bandeja debajo. La temperatura es de 190°.

Bolas de queso

Un aperitivo muy sencillo y sabroso que merece la pena hacer para Nochevieja o cualquier otra celebración. Queda bien con los picatostes y las galletas. Cuantos más quesos combines, más interesante será el plato. El cheddar, el gouda, el ricotta y el gruyere son perfectos para esto. Puedes elegir tu propio condimento para el bocadillo.

Ingredientes:

  • queso cremoso – 250 g;
  • mayonesa – 1/4 de cucharada
  • Parmesano – 1/3 de cucharada
  • Cheddar – 1/2 cucharada
  • cebollas verdes (picadas) – 1/4 de cucharada
  • almendras – 150 g;
  • Salsa Worcester – 1/2 cucharadita
  • ajo en polvo – 1/4 cucharadita
  • galletas para decorar.

Método de preparación:

  1. Bate el queso crema con la mayonesa. Añade la salsa Worcester, el ajo en polvo y las cebollas verdes finamente picadas, y mézclalo todo.
  2. Ralla los quesos duros, introdúcelos en la mezcla principal.
  3. Pica las almendras con la batidora y extiéndelas en una capa uniforme sobre el papel de aluminio.
  4. Forma la mezcla de queso en una bola grande o en muchas pequeñas. Haz rodar las almendras y envuélvelas en film transparente. Mételo en el frigorífico durante 2-3 horas o toda la noche.
  5. A la hora de servir, reparte las bolas por el plato y coloca las galletas entre ellas.

Champiñones rellenos de queso de cabra y tomillo

Este plato para la mesa de Año Nuevo tiene raíces italianas, pero lo disfrutan incluso quienes están alejados de la cocina mediterránea. La combinación de setas y quesos blandos es muy abundante y, gracias a las hierbas, sabrosa. Si es posible, utiliza hierbas frescas: son más aromáticas. El queso Fontina se puede sustituir fácilmente por el Camembert o el Brie. Otras opciones más económicas son Svalla, Mozzarella.

Ingredientes:

  • Capuchones de champiñón – 450 g;
  • queso de cabra – 225 g;
  • Parmesano – 1/2 cucharada
  • Fontina – 1 st;
  • tomillo, salvia, cebolla verde – 1 cucharada de cada uno;
  • sal, pimienta.

Método de preparación:

  1. Ralla finamente la mitad de la cantidad de queso Fontina, el de cabra entero y el parmesano. Añade las hierbas picadas y el condimento.
  2. Enjuaga los sombreros de los champiñones y quítales el corazón. Rellénalos con la mezcla de queso.
  3. Extender en una bandeja de horno, espolvorear con el resto de la Fontina. Hornea durante 25 minutos a 190 grados.

Patatas al horno con parmesano y ajo

Poco complicado de hacer pero muy sabroso, con un sabor ácido, este plato gustará a todo el mundo. Las patatas gratinadas con nata y queso pueden prepararse para el Año Nuevo con cualquier especia, hierba o verdura. Si quieres, puedes añadir fácilmente tomates secos, aceitunas y pimientos, lo que hace que el plato sea aún mejor. Se puede sustituir el parmesano por el Sbrinz suizo si no se dispone de este último.

Ingredientes:

  • patatas – 1,5 kg;
  • cebollas – 3 uds;
  • crema 25% – 600 ml;
  • ajo – 4 dientes;
  • aceite de oliva – 2 cucharaditas
  • Parmesano – 115 g;
  • Gruyere – 225g;
  • romero fresco, tomillo – 1 cucharada de cada uno;
  • Sal molida, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Calienta el aceite y fríe en él la cebolla picada. Salpimienta y saltea durante media hora.
  2. Precalienta el horno a 175 grados. Engrasa una fuente grande con aceite y coloca las patatas cortadas en vertical.
  3. Ralla los quesos (deja 1/3 de cucharada de cada uno), mézclalos con la nata, las hierbas picadas, el ajo y la cebolla.
  4. Vierte esta salsa sobre las patatas y cúbrelas con papel de aluminio.
  5. Hornea el gratinado durante una hora y luego dóralo sin tapar durante otros 25-30 minutos.
  6. Espolvorea el resto del queso y mantenlo en el horno encendido hasta que se derrita.

Mousse de parfait de chocolate

Es difícil imaginar una mesa de Nochevieja sin un postre. Si los clásicos bizcochos o una tarta familiar te resultan aburridos, prueba esta receta de mousse francesa, que se puede hacer hasta 24 horas antes de las fiestas. El postre se conserva bien en el frigorífico si se tapa. Antes de servir, adorna la mousse con nata montada de un globo (no incluida en la receta) y galletas especiadas trituradas.

Ingredientes:

  • huevos – 2 unidades
  • azúcar glas – 50 g;
  • chocolate – 85 g;
  • mantequilla – 1 cucharada
  • espresso instantáneo – 2 cucharaditas
  • sal – 1/4 cucharadita
  • 33% de crema – 100 g;
  • galletas picantes – 4 uds.

Método de preparación:

  1. Bate el azúcar glas y los huevos al baño María para que la masa doble su volumen. Esto lleva de 6 a 8 minutos.
  2. Ralla finamente el chocolate y mézclalo con el cacao, la mantequilla, el café expreso y la sal.
  3. Incorpora la mezcla de azúcar y huevos que has retirado del fuego. Remover hasta obtener una consistencia suave.
  4. Bate la nata con una pizca de sal con una batidora hasta que haga picos. Separar 1/3 y combinar con la mousse de chocolate.
  5. Cuando la composición sea más ligera, añade el resto de la nata.
  6. Reparte el postre en 2 vasos altos. Coloca la mitad, espolvorea las galletas trituradas y cubre con el resto de la mousse.
  7. Mételo en el frigorífico de una hora a un día.

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