Cómo hacer una deliciosa salsa de espaguetis

El ketchup o la mayonesa y la mostaza se consideran salsas tradicionales para la pasta, pero todas ellas se vuelven aburridas rápidamente y empiezan a parecerlo. Para diversificar la receta, tienes que aprender más sobre los diferentes aderezos para la pasta. Entonces, los rollos de pasta más corrientes pueden convertirse en un sofisticado plato de estilo italiano que puede servirse como plato independiente.

Salsa de espaguetis

Hacer una deliciosa variedad de salsas para pasta en casa es fácil si conoces las mejores combinaciones. Los italianos sirven la pasta como un plato independiente para la cena, y cada vez uno nuevo. Si sabes cómo hacer salsa para espaguetis, puedes hacerlos abundantes, sabrosos y deliciosos. Puedes elegir entre opciones a base de nata, tomate o hierbas con frutos secos, añadir carne o marisco.

Crema

La salsa de pasta cremosa se considera la más abundante y se elabora con nata o crema agria espesa, queso rallado y muchas especias secas. Una variante de jamón ahumado, carne o carne picada es más calórica, y la pasta Alfredo se hace con pollo. Las setas frescas, los guisantes y el apio son una buena forma de variar el plato.

Tomate

Más familiares para los rusos serán los espaguetis con salsa de tomate, que pueden hacerse con tomates frescos o enlatados o con zumo. Un gran ejemplo es la salsa boloñesa. Para hacerla necesitas vino tinto, vinagre balsámico y albahaca, y mucha carne picada. Otra variante clásica es la pasta de tomate con champiñones, trozos de ajo, carne picada o carne ahumada (como en la foto).

Recetas de salsa de espaguetis

La opción más fácil para el almuerzo o la merienda rápida es una receta de cómo hacer espaguetis con salsa. Tienes que hervir la pasta, hacer una salsa a base de crema agria, caldo o zumo de tomate. Antes de hacer la pasta de espaguetis, asegúrate de que tienes algunas sobras en la nevera: puedes hacer un plato sabroso sin tener que salir de compras.

Boloñesa

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 153 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad de preparación: media.

Todo cocinero debería saber cómo hacer salsa boloñesa para espaguetis, porque es una receta clásica. Se basa en los mejores condimentos: orégano seco, albahaca y ajo. El zumo de tomate, las zanahorias y el vino tinto con tomate le dan un color intenso y vibrante, mientras que el relleno está hecho con carne picada. Prueba a preparar este plato para la cena.

Ingredientes:

• aceite de oliva – 50 ml;
• zanahoria – 1 ud;
• cebolla roja – 1 unidad
• carne picada – 1 kg;
• orégano seco – 40 g;
• albahaca seca – 40 g;
• vaso de zumo de tomate;
• ajo – 5 dientes;
• vino tinto – 250 ml;
• Salsa Worcestershire – 40 ml;
• Tomates en conserva – 0,8 kg;
• leche – 250 ml

Método de preparación:

1. Asa zanahorias ralladas, cebolla picada y dientes de ajo machacados.
2. Tras 5 minutos, añade la carne picada, las especias, el vino, el Worcestershire y la salsa de tomate.
3. Cuece hasta que el exceso de líquido haya hervido.
4. Añade el puré de tomate y la leche. Una vez hirviendo, apaga el fuego y sírvelo caliente en una cacerola.

Cheesy

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• El contenido calórico del plato: 237 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad de preparación: media.

La forma original y fácil de hacer salsa de queso para espaguetis es añadir mostaza a los ingredientes principales: la mostaza de Dijon, la de grano o la mostaza de mesa común sirven. El delicado sabor de la salsa suave atraerá a mucha gente por su riqueza y su acidez, sobre todo porque a casi todo el mundo le gustan los añadidos de queso.

Ingredientes:

• mostaza – 10 ml;
• harina – 120 g;
• queso duro – 170 g;
• la leche es un vaso;
• mantequilla – 20 g.

Método de preparación:

1. Mezcla el queso rallado, la mantequilla blanda, la harina y la mostaza. Calienta a fuego lento, removiendo constantemente, vierte la leche y llévala a ebullición.
2. Tres minutos para servir.

Crema

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de raciones: 5 personas.
• El contenido calórico del plato: 224 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad de preparación: media.

La salsa de crema para la pasta tiene un sabor delicado y suave. Si quieres reducir un poco las calorías, mezcla la leche y la nata doble en proporciones iguales. Se recomienda utilizar queso parmesano en lugar de queso blando. Combinado con los huevos, aporta ternura y acidez, y las especias dan el sabor. Es ideal para arcos y rollos. Un par de cucharadas serán suficientes para una ración.

Ingredientes:

• queso duro – 150 g;
• huevos – 1 ud;
• crema – 125 ml;
• leche – 125 ml;
• mantequilla – 100 g;
• harina – 30 g.

Método de preparación:

1. Fríe la harina, vierte la leche, sal y pimienta.
2. Después de 10 minutos, vierte la yema de huevo batida con nata, y frota el queso.
3. Mezcla inmediatamente con la pasta. Espolvorea con hierbas picadas, si lo deseas.

Champiñón

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de raciones: 3 personas.
• El contenido calórico del plato: 71 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad de preparación: media.

Los espaguetis con salsa de setas, elaborados con setas frescas, saladas, marinadas o secas, porcini, rebozuelos o chanterelles, son especialmente sabrosos. El resultado es una comida abundante y rica en proteínas. Condimenta el plato con pimienta negra y unas cuantas cebollas fritas.

Ingredientes:

• setas en escabeche – 0,2 kg;
• cebolla – 1 ud;
• mantequilla – 50 g;
• crema agria – 2 cucharadas;
• harina – 30 g;
• El caldo es de medio litro.

Método de preparación:

1. Fríe las láminas de champiñones hasta que se evapore el líquido.
2. Incorpora la cebolla picada y la harina y mezcla rápidamente.
3. Vierte el caldo, cuece a fuego lento durante 5 minutos y añade la crema agria. Condimenta con sal y pimienta.

De los tomates

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de raciones: 8 personas.
• El contenido calórico del plato: 67 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad de preparación: media.

Una opción más familiar para toda ama de casa sería una salsa de tomate para pasta. Se puede enriquecer con cebolla y condimentar con albahaca, tomillo y dientes de ajo. El sabroso salteado de verduras hará que los espaguetis sean más apetecibles, sobre todo porque también los puede hacer un cocinero novato.

Ingredientes:

• cebollas – 3 uds;
• Tomates en conserva – 0,8 kg;
• aceite de oliva – 40 ml;
• ajo – 2 rodajas;
• Albahaca, tomillo, tomillo – 10 g.

Método de preparación:

1. Pica finamente la cebolla, fríela y añade los dientes de ajo machacados. Cocínalo hasta que esté blando.
2. Añade los tomates machacados y pelados, y vierte el zumo de la jarra.
3. Condimenta con especias, sal y pimienta. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 10 minutos.

Cremoso y con queso

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 374 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad de preparación: media.

Muy contundente sería la pasta en salsa de nata con queso, que los italianos prefieren comer en el almuerzo para aportar energía al cuerpo. Incluso el cocinero novato es capaz de dominar cómo hacer una salsa de espaguetis cremosa y con queso para que sea rápida y sabrosa. Si lo deseas, puedes añadir marisco o verduras a esta base.

Ingredientes:

• mantequilla – 40 g;
• harina – 30 g;
• la crema es un vaso;
• Parmesano – 100 g.

Método de preparación:

1. Fríe la harina hasta que esté uniformemente dorada.
2. Vierte la nata, llévala a ebullición, sal y pimienta. Ralla el queso y deja que se derrita.

De tomates y ajos

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de raciones: 6 personas.
• El contenido calórico del plato: 29 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad de preparación: media.

La pasta simple con tomate y ajo es adecuada para personas delgadas o vegetarianas, especialmente cuando se hace con pasta de trigo duro. La receta para hacer la salsa de ajo para los espaguetis requiere tomates y pimientos frescos. Condimenta bien con especias secas: las hierbas provenzales y la albahaca son buenas.

Ingredientes:

• pimientos – 2 uds;
• cebolla – 1 ud;
• tomates – 2 uds;
• ajo – 3 dientes;
• Hierbas provenzales – 5 g.

Método de preparación:

1. Asa los pimientos en el horno, enfríalos, pélalos y desmenuza la carne.
2. Fríe la cebolla picada, mézclala con la carne de los pimientos, añade los tomates pelados y picados. Condimenta con dientes de ajo machacados.
3. Cocer a fuego lento durante 35 minutos bajo una tapa, picar con una batidora para hacer un puré, salpimentar y sazonar.

De la pasta de tomate

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 211 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: cocina de autor.
• Difícil de preparar: fácil.

Si no tienes tiempo para una cena seria, prueba la conocida salsa de tomate para pasta para todos los rusos. Una mezcla de hierbas francesas y de ajo y cebolleta especiados dará un toque refinado a la adición. Estudia bien la receta para que la salsa tenga la consistencia perfecta. Si quieres, puedes añadir especias picantes, guindilla, ajika, tabasco.

Ingredientes:

• pasta de tomate – 75 ml;
• ajo – 1 diente;
• cebolla – 1 ud;
• mantequilla – 30 g;
• aceite de oliva – 30 ml;
• Hierbas francesas – 5 g.

Método de preparación:

1. Fríe la cebolla picada en la mezcla de aceite hasta que esté dorada.
2. Exprime el ajo, después de 4 minutos, añade la pasta de tomate, las hierbas.
3. Después de 3 minutos, sazona con sal y pimienta negra molida.

Carne

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 188 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: cocina de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Para una comida o cena completa, utiliza una receta con salsa de carne para espaguetis. Cualquier tipo de carne -pollo, pavo o cerdo- sirve. Puedes coger trozos enteros o picarlos. Elige la base según tus gustos: por ejemplo, una combinación ácida de cebolla verde y crema agria.

Ingredientes:

• carne – 0,3 kg;
• cebolla – 1 ud;
• mantequilla – 30 g;
• harina – 30 g;
• El caldo es un vaso;
• El perejil es un manojo;
• cebollas verdes – un manojo;
• crema agria – 50 ml.

Método de preparación:

1. Pica la cebolla, fríela hasta que esté dorada, espolvorea con harina y caliéntala.
2. Vierte el caldo y añade la carne picada.
3. Cocina durante 8 minutos, añade la crema agria, las hierbas picadas y la sal.

De la crema agria

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de raciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 135 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: cocina de autor.
• Dificultad de preparación: media.

La salsa de crema agria para la pasta, que se ha mezclado con estos ingredientes para darle más cuerpo, tiene un agradable sabor a setas y a cebolla. La receta de cómo hacer salsa para espaguetis pide hierbas francesas o italianas, pero se pueden sustituir fácilmente por cualquier otra. Si no te gustan las setas, sustitúyelas por guisantes, judías o verduras mixtas.

Ingredientes:

• cebolla – 1 ud;
• setas – 0,3 kg;
• crema agria – 75 ml;
• aceite vegetal – 40 ml;
• El caldo es un vaso;
• harina – 30 g;
• Hierbas francesas – 3 g.

Método de preparación:

1. Pica las cebollas y los champiñones, saltéalos y sazónalos.
2. Vierte la harina, caliéntala, vierte el caldo y la crema agria.
3. Después de 5 minutos, sácalo de la olla.

Con gambas

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 236 kcal.
• Destino: para el segundo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad de preparación: media.

La pasta con gambas y setas en una salsa cremosa sería una opción festiva espectacular. Para conseguir el sabor adecuado, la nata debe tener al menos un 33% de peso. Si no los tienes a mano, cualquier crema mezclada con crema agria espesa servirá. Puedes utilizar cualquier tipo de langostino, pero prefiero los langostinos grandes, de tamaño real, que quedan muy bien en el plato con los espaguetis, las hierbas y los tomates cherry (como en la foto).

Ingredientes:

• Gambas (peladas) – 100 g;
• tomates cherry – 6 uds;
• ajo – 3 dientes;
• crema – ¾ de taza;
• aceite de oliva – 40 ml;
• Parmesano – 20 g;
• queso fundido – 40 g;
• Albahaca – una ramita.

Método de preparación:

1. Fríe rápidamente los dientes de ajo, retíralos y pon las gambas. Vierte la nata, añade el queso fundido y sazona con pimienta.
2. Cuece a fuego lento durante 10 minutos y luego añade las mitades de cereza.
3. Espolvorea con parmesano rallado y adorna con albahaca.

Cómo hacer salsa de espaguetis – consejos del chef

Para preparar deliciosas salsas para la pasta, sigue los consejos de los chefs:

• La cocción de la pasta para los espaguetis es mejor hacerla al dente, para que la salsa no los diluya por completo;
• Los tomates y la carne picada, las setas y la nata, el parmesano y el beicon van bien juntos;
• salar los aditivos al final para no estropear su sabor.

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Julia Vysotskaya – La mejor receta de pasta alla carbonara
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