¿Cómo Hacer un Pastel?

Si te gusta el mundo de la repostería, sabrás que un banquete sin un buen postre es así como un día sin sol o una princesa sin corona. Los postres son la nota final de una excelente comida, son toda una obra de arte para quienes les encanta su preparación y el pastel no es la excepción.

Sabías que los deliciosos pasteles fueron apareciendo al tiempo que lo hacía el pan, pues los mismos panaderos los realizaron como postres y al pasar los siglos los pasteles se han convertido en una exquisitez a nivel mundial. Tú puedes ser parte de eso y aprender a elaborar pasteles, por eso te presento a continuación cómo hacer tres tipos de pasteles y te conviertas en un chef pastelero. ¡Sigue leyendo y toma nota!

¿Cómo Hacer un Pastel de Chocolate?

Pastel de chocolate

Seamos sinceros ¿a quién en la faz de la tierra no le gusta el chocolate? Seguro ya sabes la respuesta, creo que es imposible conseguir a alguien que no haya caído en la tentación de probar este maravilloso alimento creado en la naturaleza. Y es que el chocolate ha sido el protagonista principal y casi siempre presente en la mayoría de los postres.

El chocolate combina con muchos ingredientes y siempre le aporta al postre aquel toque dulce y amargo característico. No podemos escribir sobre pasteles sin darte a conocer cómo puedes hacer un maravilloso pastel de chocolate.

Y aunque hay múltiples de recetas que te lo dan a conocer, yo te he buscado una receta super especial porque aprenderás a hacer un pastel de chocolate super espeso. Te muestro lo que necesitas para un total de 8 personas

Ingredientes:

  • 115 gramos de chocolate amargo
  • 5 ml de agua
  • 115 gramos de mantequilla o manteca vegetal sin sal en cubos
  • 2 huevos (debes separar las yemas de las claras)
  • 175 gramos de almendras molidas
  • 5 ml de azúcar vainillado

(puedes preparar el azúcar vainillado, llenando un frasco con azúcar blanca, añades una rama de vainilla, cierras el frasco y lo guardas en la despensa, de esta forma la vainilla le aportará el sabor al azúcar)

Paso 1.- Precalienta el horno y engrasa el molde para hornear

Precalentar el horno 180 °c y desde ya deja engrasado y enharinado un molde redondo bajo para pasteles de unos 20 cm. Reserve

Paso 2.- Derrite el chocolate a temperatura baja

Trocea el chocolate y ponlo en un cazo, añada los 5 ml de agua y caliéntelo a temperatura suave hasta que el chocolate se derrita.

Paso 3.- Mezcla la mantequilla con el chocolate

Añada la mantequilla o la manteca vegetal y remueva hasta que se derrita y se mezcle bien con el chocolate

Paso 4.- Agrega a la mezcla las yemas, almendra y azúcar

Retire el cazo del fuego y añada las yemas de huevo, la almendra molida y el azúcar vainillado.

Paso 5.- Monta las claras de huevo y mezcla con el chocolate

Batir las claras de huevo a punto de nieve y se incorporan a la mezcla de chocolate de una forma suave y envolvente

Paso 6.- Coloca la mezcla en el molde

Extienda la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado, cuidando de que quede disperso de manera uniforme

Paso 7.- Hornea el pastel y déjalo enfriar

Hornear de 15 a 17 minutos, cuidando que no se pase demasiado de cocción. La mezcla debe quedar blanda en el centro. Sacar del horno y dejarlo enfriar dentro del molde

Paso 8.- Desmonta el pastel y sírvelo

Desmóntela y colóquelo en una bandeja, porciona y sirva con un poco de merengue en la parte superior. Puede acompañarlo con una bebida fría o caliente

Recomendación: para que alcances un resultado perfecto con esta receta, es importante dejar el pastel un poco crudo por dentro, para que se coloque más denso. Al llevar almendras en vez de harina, la masa no aumenta su volumen al hornear, lo que le aporta una textura diferente y densa a la de los pasteles habituales.

Aporte nutricional del pastel de chocolate:

Este es un postre bastante calórico, pero con todos los beneficios nutricionales también del chocolate amargo y de las almendras. Al preparar este tipo de pastel te aportará:

  • 311 calorías
  • 6,8 gramos de proteínas
  • 10 gramos de carbohidratos (de los cuales 9,3 es azúcar)
  • 27,4 gramos de grasa (de las cuales los 9,9 gramos son saturados)
  • 75 mg de colesterol
  • 66,3 mg de calcio
  • 1,9 gramos de fibra
  • 97 mg de sodio

Variaciones del pastel de chocolate

Así como de variado es el chocolate para la preparación de diversos postres, así también son las múltiples recetas de una torta de chocolate. Cada quien puede colocarle su toque especial agregando o sustituyendo algunos ingredientes, todo es válido siempre y cuando se mantenga al chocolate como ingrediente principal en esta receta.

Te muestro a continuación una variación más esponjosa de esta deliciosa receta, que encantará a grandes y a chicos:

Pastel de chocolate esponjoso

Tendrás que utilizar muy pocos ingredientes:

  • 200 gramos de harina de trigo
  • 200 gramos de manteca vegetal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 60 gramos de cacao en polvo
  • Canela al gusto

Solo debes unir los ingredientes con una batidora iniciando con el azúcar y la manteca vegetal, colocar en un molde y hornear a 170 °C por media hora. Listo tendrás tu pastel de chocolate esponjoso.

¿Cómo Hacer un Pastel de Tres Leches?

Si quieres encantar a tu familia y amigos en cualquier celebración, sea cumpleaños, bautizos, boda, graduación o sencillamente para compartir un agradable momento nada mejor que el pastel de tres leches. Es un postre típico a nivel mundial especialmente en Latinoamérica.

Su provocadora presentación y maravilloso sabor lo ha convertido en un tipo de pastel que puedes comer solo o acompañándolo con una bebida caliente o fría. Encanta tanto a los niños como a los adultos e incluso es muy versátil porque puedes acompañarlo con frutas y decorar como tu lo desees como una crema chantilly o un merengue elaborado con claras de huevo.

Sin más nada que decir, te muestro de inmediato los ingredientes que necesitas y los pasos que debes cumplir para obtener y disfrutar de un delicioso pastel de tres leches.

NOTA: con la cantidad de ingredientes podrás elaborar un pastel para 5 personas y el tiempo aproximado de preparación es de 45 minutos. ¡Comencemos!

Ingredientes:

Para elaborar el bizcocho o base del pastel:

  • 200 gramos Margarina o mantequilla o manteca vegetal
  • 5 huevos (separar yemas de clara)
  • 200 gramos de azúcar (aproximadamente 1 taza)
  • 280 gramos de harina de trigo para todo uso (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 240 ml de leche líquida (aproximadamente 1 taza)

Para elaborar la cubierta o combinación de las tres leches:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de media crema (preferiblemente de la marca Nestlé)
  • 1 lata de lecha evaporada
  • ¼ de taza de leche líquida (aproximadamente 60 ml)
  • ¼ de taza de un tipo de licor de tu preferencia (brandy, ron, anís, licor seco, …)

Equipos:

  • Batidora eléctrica de mano
  • Licuadora
  • Horno
Pastel tres leches

Parte 1: Prepara el Biscocho

Paso 1.- Cierne la harina y el polvo de hornear

En bol seco tamiza y cierne la harina unas tres veces junto con el polvo de hornear, reserva.

Paso 2.- Mezcla los ingredientes con una batidora:

Busca una batidora de mano y empiezas a batir a una velocidad media, cada uno de los ingredientes, pero debes respetar el siguiente orden:

  • Batir primero la mantequilla, margarina o manteca con el azúcar hasta que quede cremosa.
  • Agregar los huevos uno a uno de forma lenta, seguir batiendo.
  • Agregar la leche líquida.
  • Agregar poco a poco la harina que habías reservado y seguir batiendo hasta que la mezcla quede homogénea, reservar

Paso 3. Engrasa el molde para hornear la torta

Engrasar y enharinar un molde redondo o cuadrado de ti preferencia. También le puede colocar papel para torta o también puedes utilizar un molde de silicona

Paso 4- Precalienta el horno

Precalentamos el horno a una temperatura de 360 °F (aproximadamente 180 °C)

Paso 5.- Vierte la mezcla del pastel en el molde

Coloca la mezcla del bizcocho, vaciando todo el contenido. Debes estar pendiente que se distribuya de forma uniforme por todo el molde

Paso 6.- Hornea el biscocho

Colocas al horno y cuentas alrededor de unos 30 a 45 minutos. Debes observarlo y para que estés seguro de que está listo, puedes probar introduciendo la punta de un cuchillo al centro del bizcocho, si sale seco y limpio, ya puedes retirar el biscocho del horno

Paso 7.- Deja enfriar y desmolda el biscocho

Déjalo enfriar a temperatura ambiente

Al estar frio puedes desmoldar y colocarlo en una bandeja con bordes

Parte 2: Prepara la mezcla de la torta tres leches

Paso 1.- Busca y enchufa una licuadora

Para realizar la crema o mezcla de leches debes primero buscar una licuadora

Paso 2.- Mezcla todos los ingredientes en la licuadora

Colocas en la licuadora todos los ingredientes: leche condensada, leche evaporada, leche normal, la media crema y el licor. Licua a velocidad media por uno 45 segundos y reservar

Parte 3: Prepara el pastel tres leches

Paso 1.- Pincha el biscocho con un tenedor

Busca el bizcocho que se encuentra en el molde con bordes. Pínchalo por la parte de arriba con un tenedor para que la mezcla entre por allí

Paso 2.- Vierte la mezcla tres leches sobre el biscocho

Empieza a bañarlo con la mezcla de las leches, poco a poco. Debes observar que el bizcocho va absorbiendo toda la mezcla

Paso 3.- Realiza un merengue para decorar la torta tres leches

Para decorar, puedes elaborar un merengue dulce con claras de huevo y azúcar que se baten a punto de nieve

Paso 4.- Vierte el merengue en la parte superior del biscocho

Colocar el merengue en la parte superior del pastel y decorar con frutas de tu elección

Paso 5.- Refrigera y sirve la torta tres leches

Coloca en el refrigerador por un par de horas. Está listo, ya puedes servirte un trozo. ¡Buen provecho!

Aporte nutricional del pastel de tres leches:

Este postre es rico en calorías, por lo que es considerado una preparación con densidad calórica, de ahí que su consumo no debe ser exagerado para evitar problemas de salud como el sobrepeso. El aporte nutricional por porción es:

  • 375 calorías
  • 7,8 gramos de proteínas
  • 60,9 gramos de carbohidratos
  • 50,63 gramos de azúcar
  • 11,73 gramos de grasa (6,57 saturada, 4,47 monoinsaturada y 0,71 poliinsaturada)
  • 0,5 gramos de fibra
  • 0,25 gramos de sal
  • 118 mg de colesterol
  • 223 mg de potasio

Como puede ver es una receta muy fácil de realizar siguiendo todos los pasos. No pierdas la oportunidad de disfrutar este delicioso pastel elaborado por ti mismo.

Variaciones del pastel de tres leches

El mundo de la pastelería es muy amplio y versátil y así como hay personas que cumplen los pasos exactos para la preparación del pastel tres leches, hay otras que apuestan a la diversidad y el cambio y empiezan a hacerle algún tipo de modificación, que puede ser agregarle otros ingredientes o sustituir ingredientes.

Te muestro a continuación una variación muy común en la elaboración del pastel de tres leches:

Pastel de tres leches sin gluten

Excelente variación para aquellas personas que son celiacos e intolerantes a la leche de origen animal. Podrán degustar un postre sin que les pueda causar algún daño. Las variaciones van en función de sustituir la harina de trigo y las leches que se combinan para posteriormente bañar al bizcocho.

Seguirás la misma receta colocada anteriormente, pero vas a sustituir:

Paso 1. Prepara el biscocho con harina de arroz, de almendras y leche de soja

Por la harina de trigo usarás ½ taza de harina de arroz y ½ taza de harina de almendra. Por la taza de leche líquida colocarás ¾ de taza de leche de soja

Paso 2.- Realiza la mezcla tres leches con leche de almendras, de soja y de arroz

Vas a sustituir todas las leches de la receta por: 250 ml de leche de almendras, 250 ml de leche de soja y 250 ml de leche de arroz. Sigues el mismo procedimiento

¿Cómo Hacer un Pastel de Zanahoria?

Pastel de zanahoria

Para quienes les encanta los postres elaborados con vegetales y más saludables, te muestro este aromático y delicioso pastel de zanahoria que seguro causará sensación. La suave dulzura de la zanahoria armoniza muy bien con el intenso sabor un ingrediente especial que le colocarán, que es el jengibre. Así que anímate a preparar este delicioso pastel para acompañar a un desayuno.

NOTA: con la cantidad de ingredientes prepararás un pastel de zanahoria para 8 personas y te llevará alrededor de 70 minutos.

Ingredientes:

  • 6 huevos separados
  • 3 cucharadas de edulcorante de tu preferencia en polvo adecuado para la cocción
  • 250 gramos de zanahoria rallada
  • 250 gramos de avena molida fina
  • 100 gramos de nueces molidas
  • 50 gramos de almendras molidas
  • ¼ de cucharadita de canela
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 70 gramos de harina de trigo
  • 2 cucharaditas del polvo para hornear
  • Aceite en aerosol

Paso 1.- Bate las yemas y agrega los ingredientes secos menos la harina

Batir las yemas con la mitad del edulcorante hasta espumar. Añadir la zanahoria rallada, la avena, las nueces, las almendras molidas, la canela y el jengibre. Seguir batiendo

Paso 2.- Tamiza la harina y añade a la mezcla

Tamizar la harina de trigo junto con el polvo de hornear, incorporar poco a poco a la mezcla anterior

Paso 3.- Prepara un merengue con edulcorante y las claras de huevo

Batir las claras de huevo a punto de nieve, y agregar poco a poco el edulcorante restante en forma de lluvia y batir hasta obtener un merengue firme

Paso 4.- Une el merengue a la mezcla del pastel

Incorporar a la preparación mezclada en el paso 2 con movimientos suaves y envolventes

Paso 5.- Engrasa el molde y vierte la mezcla  

Rociar el molde el aceite en aerosol y enharinar. Colocar toda la mezcla en el molde, cuidado de que la mezcla quede uniforme

Paso 6.- Calienta el horno y hornea el pastel de zanahoria

Precalentar el horno a 200 °C. Introducir el molde y dejarlo alrededor de 40 a 50 minutos. Retirar del horno y dejarlo enfriar

Paso 7.- Desmolda y disfruta del pastel de zanahoria  

Desmoldar y colocar en una bandeja. Puede comerlo frío o tibio.. Disfrútalo con una bebida caliente o fría

Información nutricional:

Es importante que tengas presente la información nutricional de los postres, en este caso de los pasteles, para observar cuántos nutrientes te aportan y así también controlar las cantidades a consumir. Una porción de este delicioso pastel de zanahoria te aportará:

  • 274 calorías
  • 17,8 gramos de Carbohidratos
  • 11 gramos de proteínas
  • 17,6 gramos de grasa

Una versión de pastel de zanahoria que puedes disfrutar, libre de azúcar y con todo el sabor de la zanahoria, la fibra de la avena y la grasa saludable de los frutos secos como las nueces y las almendras. Una buena receta para quienes desean una versión más saludable y energética. Sería ideal para los niños, los deportistas y las personas mayores.

Variaciones del pastel de zanahoria

Las preparaciones de postres con vegetales ha sido una innovación del mundo pastelero y es que se obtienen unas maravillosas combinaciones que agradan, y que para algunos ha sido la oportunidad de comer pasteles saludables o por lo menos con menos contenido de grasas y azúcares.

Te muestro a continuación una deliciosa variación del pastel de zanahoria que seguro te gustará:

Pastel de zanahoria con piña

En esta oportunidad se trata de una variación donde se combina un vegetal y una fruta, la mejor combinación entre el dulzor de la zanahoria y el ácido de la piña. Para lograrlo solo debes sustituir de la receta anterior el jengibre por trozos de piña y listo, quedará esponjosa y con suave sabor de la piña.

Los postres son una excelente alternativa al momento de querer degustar de un plato dulce después de las comidas principales o para compartir con familiares y amigos en una celebración o época especial. Siempre encontrarás diversas recetas a nivel del internet, donde podrás ver el listado de los ingredientes que requieres y el procedimiento a seguir.

Hemos llegado al final del artículo, espero haber logrado despertar en ti el chef pastelero que llevas dentro, atrévete a preparar tus propios pasteles y recuerda que esta web está siempre aquí para que observes cómo hacer cualquier cosa que se te ocurra.

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