¿Cómo elaborar tamales?

¿Cómo elaborar tamales? Los tamales son un plato característico de México, pero se ha vuelto muy popular en diferentes países y lugares del mundo. Realmente son muy versátiles para acompañar con una gran variedad de aderezos o salsas, que pueden ser con carne o con vegetales.

Aunque para algunas personas el procedimiento para preparar tamales puede ser un poco complicado, puede ser la mejor manera de reunirse en familia, ya que no es muy complejo, aunque se puede necesitar varios conocimientos para que los tamales se vean bien presentados en el plato.

Sin más preámbulo, veamos la receta y el procedimiento para preparar tamales, de forma sencilla y rápida.

¿Cuáles son los ingredientes para preparar tamales?

De hecho, no se requiere de una gran cantidad de ingredientes para preparar tamales, de hecho, pueden sustituirse por los que tengas a mano, se trata de lo siguiente:

Ingredientes para preparar la masa de tamales:

  • Hojas de maíz bien limpias y seleccionadas. Usa la cantidad de hojas según sea la cantidad de tamales que quieres preparar. Se calcular que, por cada kilo de masa, se usa unas 30 hojas de maíz.
  • 1 taza de caldo de pollo o de agua.
  • Polvo de hornear, una pizca.
  • 1 kilo de harona de maíz. Hay quienes usan la harina nixtamalizada.
  • 1 taza de manteca, puede ser de cerdo.
  • 1 rollo de pabilo. Este lo usaremos para sujetar y amarrar los tamales.
  • Sal al gusto.
  • Piel de tomate.

Preparación de los tamales

Para comenzar, tomaremos la piel de los tomates y la dejamos hervir en agua, por cada piel de 10 tomates, se usará ¼ de litro de agua. Cuando haya hervido, retiramos del fuego y reservamos esa agua con la piel de los tomates.

En una olla aparte, agregamos la manteca, pero debemos tener cuidado del fuego, significa que, lo dejaremos con una intensidad mínima. Lo que haremos será suavizar la manteca y esperar a que tenga un color más claro, lo que pasará es que se blanqueará.

Agregando la harina

En la olla donde tenemos la manteca, lo que haremos será agregar de a poco la harina de maíz y comenzaremos a batir hasta que se mezcle perfectamente y se vea de manera más uniforme. Después, lo que haremos será agregar el polvo de hornear. No hay que dejar de mezclar y batir la masa, luego, podemos agregar la sal.

Después, ve agregando el caldo y el agua de los tomates que reservamos al principio. Es necesario lograr una masa uniforme y compacta.

Construye los tamales

Cuando la masa haya quedado en su punto, si lo deseas, deja enfriar. Toma las hojas del maíz y seguido de eso, límpialas muy bien. Añade la masa y forma un cilindro, de manera que se pueda disponer perfectamente en la hoja de maíz. Es importante que la masa no se salga, antes bien, debe quedar bien envuelto el tamal.

Toma el pabilo y amarra para sujetar los extremos de la hoja de maíz, logrando el doblez característico de los tamales. Llévalos al agua hirviendo y espera a que estén listos para servir.